Scharfe Gewürzmischung für Grillfleisch mit Espresso, verschiedenen Paprika- / Chilisorten, Oregano und Kreuzkümmel; eine hoch aromatisch-scharfe Mischung für Steaks und Geflügel
Portionen: 8
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Zutaten
- 3 EL Espressobohnen
- 2 EL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 EL Chilipulver geräuchert
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gewürfelt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Meersalz
- 1 getrocknete Chilischote große Ancho
Anleitungen
- Zunächst den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Von der Chilischote den Stiel entfernen und die Samen herauslösen. In grobe Stücke brechen und mit den übrigen Zutaten im Mörser gründlich zerstoßen.
- Die Steaks mit der Pfeffermischung einreiben und möglichst über Nacht kalt stellen. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und über Holzkohle grillen.
- Die Gewürzmischung kann auch zum aromatisieren von Butter (mit eine Spritzer Zitronensaft) oder Ketchup / Salsa verwendet werden.
Nährwerte
Kalorien: 5kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 50mg | Kalium: 24mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 113IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
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