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Red Coffee Rub

Scharfe Gewürzmischung für Grillfleisch mit Espresso, verschiedenen Paprika- / Chilisorten, Oregano und Kreuzkümmel; eine hoch aromatisch-scharfe Mischung für Steaks und Geflügel
Zubereitungszeit10 Stunden
Marinierzeit6 Stunden
Arbeitszeit16 Stunden
Servings: 8
Calories: 5kcal

Zutaten

  • 3 EL Espressobohnen
  • 2 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 EL Chilipulver geräuchert
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Meersalz
  • 1 getrocknete Chilischote große Ancho

Anleitungen

  • Zunächst den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Von der Chilischote den Stiel entfernen und die Samen herauslösen. In grobe Stücke brechen und mit den übrigen Zutaten im Mörser gründlich zerstoßen.
  • Die Steaks mit der Pfeffermischung einreiben und möglichst über Nacht kalt stellen. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und über Holzkohle grillen.
  • Die Gewürzmischung kann auch zum aromatisieren von Butter (mit eine Spritzer Zitronensaft) oder Ketchup / Salsa verwendet werden.