Erdbeer-Rhabarber-Vinaigrette
Intensiv-fruchtige Vinaigrette mit Erdbeeren und Rhabarber auf Rotweinessig-Basis zu gemischten Blattsalaten aber auch hervorragend zu kaltem Fleisch oder Fisch
Servings: 10
Calories: 278kcal
Zutaten
- 300 ml Rapsöl
- 150 ml Rotweinessig
- 100 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Senf
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- Pfeffer
Anleitungen
- Erdbeeren, Rhabarber und Zwiebeln im Essig weich dünsten. Mit dem Stab pürieren. Etwas abkühlen lassen und Senf und nach und nach das Öl zufügen und zu einem cremigen Dressing aufmixen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen haltbar.
- Nach Geschmack mit Minze verfeinern.
Nährwerte
Kalorien: 278kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 4mg | Kalium: 66mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg