Gedämpfte, tibetische Teigtaschen mit einer pikanten, mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr, Schnittlauch und Szechuanpfeffer aromatisierten Füllung
Portionen: 4
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Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 125 ml Wasser
Füllung
- 450 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr fein gehackt
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 1 TL Öl
- 0,5 TL Sichuanpfeffer gemörsert
- Salz
- Ingwer frisch (gehackt), 5 cm
Anleitungen
- Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Wassermenge ggf. anpassen). Ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander gründlich mischen und abschmecken.
- Garen der Momos: Früher hat man sie gebacken, entweder im Ofen oder in der Asche des Herdfeuers, aber heute werden sie fast überall gedämpft, bis auf eine spezielle Speise namens motuk (Momo-Suppe), bei der die Momos in einer milden Brühe schwimmend gekocht werden. Das Dämpfen ist eine chinesische Erfindung, die sich aber bereits vor der Invasion durchgesetzt hat.
- Garzeit 10 Minuten. Momos sind fertig, wenn der Teig sich nicht mehr klebrig anfühlt.
- Dazu Dipps servieren, wie eine Koriander-Chili-Sauce oder eine Chili-Käse-Sauce.
Nährwerte
Kalorien: 526kcal | Kohlehydrate: 62g | Eiweiß: 33g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 107mg | Kalium: 210mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 2g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 6mg
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