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Schiacciata

Schiacciata – Würziges Fladenbrot aus der Toskana

Pizzaähnliches Fladenbrot mit Kräutern und / oder mit Zwiebeln belegt
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Vorbereitungszeit 4 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pizza / Quiche
Land & Region: Italien, Toskana
Kalorien: 483
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 2 Zwiebel optional, s.u.
  • 2 EL Schweineschmalz ersatzweise Öl
  • 2 Zweige Rosmarin frisch, optional, s.u.
  • 1 TL Salz
  • 1 Zweige Salbei frisch, optional, s.u.
  • 0,5 Hefe Würfel
  • Meersalz
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Die Hefe in 150 ml handwarmen Wasser lösen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei so viel Wasser zufügen, dass der Teig gerade nicht mehr klebt. 15 Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem kühlen Ort 4-5 Stunden gehen lassen.
  2. Ein Backblech großzügig mit Öl auspinseln. Den Teig darauf flach drücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Wahlweise mit den Salbei oder Rosmarin und ggf. zusätzlich mit den in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln bestreuen.
  3. Bei 200 Grad goldgelb backen. Die Schiacciata kalt oder warm servieren.

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