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Scharf-sauer Auberginensalat – Suan La Liang Ban Qie Zi

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Auberginensalat mit aromatischem Sichuan-Chiliöl, geröstetem Sesam und Schwarzessig
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: China, Sichuan
Kalorien: 45
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Aubergine dünne chinesische Auberginen
  • 3 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 3 EL Chiliöl siehe Rezept, mit Sesam
  • 2 EL Korianderkraut gehackt
  • 3 EL Sojasauce helle
  • 1 EL Sesam falls das Chiliöl keinen Sesam enthält
  • 4 EL Schwarzessig Black Vinegar
  • 1 TL Zucker
  • 1 Chilischote rot, optional

Methode
 

  1. Die Auberginen vom Stiel und Ende befreien. Halbieren oder dritteln und in Stifte schneiden. 15 Minuten dämpfen. Die Stifte sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
  2. Den Sesam ohne Fett rösten. Alle Zutaten bis auf die Auberginen und die Zwiebeln gründlich mischen. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
  3. Die Auberginen auf einem leicht vertieften Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Einige Minuten ziehen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln, dem Sesam und den in Ringe geschnitten Chili servieren.

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