Buttermilch-Zucchinisuppe mit Pecorino

Die Zucchini putzen, halbieren und die Kerne auskratzen. Würfeln und 5 Minuten weich dämpfen. Kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr und abgießen.

Zucchini, Basilikum, Zitronensaft, 500 ml Buttermilch und die Hälfte vom Pecorino mit dem Mixer pürieren. Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit der restlichen Buttermilch bis auf die gewünschte Konsistenz verlängern. Die Peperoni halbieren, die Samen und Scheidewände auskratzen und die Peperoni in Streifen schneiden.

Die Suppe eisgekühlt mit den Peperonistreifen und dem restlichen Pecorino servieren.