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berbere1339

Afrikanische rote Pfeffermischung

Scharfe Gewürzmischung, vor allen Dingen in der äthiopischen Küche in Verwendung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Gewürzmischung
Land & Region: Afrika
Farbe: braun, rot
Geschmack: aromatisch, Kräuter, scharf
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 300 g Peperoni rote
  • 100 g Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 100 g Ingwer frisch (gehackt)
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 5 Chilischoten rot
  • 3 Schalotten fein gewürfelt
  • 2 Nelken gemahlen
  • 1,5 EL Raute fein gehackt
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Salz
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • 0,5 TL Schwarzkümmel
  • 0,5 TL Zimt gemahlen

Anleitungen

  • Die Peperoni entkernen und grob mahlen. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Weinraute, Schalotten und ein wenig Wasser mischen und 3 Tage ruhen lassen. Zutaten auf ein Backblech geben und am Besten in der Sonne trocknen lassen (alt. auf der Heizung oder im Ofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür)
  • Die übrigen Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten. Mit den getrockneten Zutaten vermischen und zu einem feinen Pulver mahlen.

Nährwerte

Kalorien: 31kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 32mg | Kalium: 140mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 253IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
berbere1339
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