Conchiglioni ripieni funghi e bresaola - Goccus - der Geniessertempel

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–+ servings

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Conchiglioni ripieni funghi e bresaola

Muschelnudeln gefüllt mit Champignons, Zucchini und Bresaola mit Ziegenfrischkäsecreme auf Weißweinsahnesauce

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit15

Arbeitszeit45

Servings:

Calories: 491kcal

Zutaten

250 g Conchiglioni
250 g Champignons
200 g Sahne
50 g Bresaola alternativ Bündner Fleisch
2 Zwiebeln klein
100 ml Weißwein
2 EL Butter
1 Zucchini klein
4 EL Ziegenfrischkäse
2 EL Petersilie glatte, gehackt
4 EL Parmesan gerieben
Pfeffer
Salz

Anleitungen

Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser so garen, dass sie noch starken Biss haben. Die Nudeln sollten wirklich frei schwimmen können, damit sie nicht zusammenkleben. Gelegentlich locker rühren.
In der Zwischenzeit Champignons und Zucchini in knapp 1 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und klein würfeln. Zunächst die Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Champignons und Zucchini zufügen und 2 Minuten mit dünsten. Den Frischkäse einrühren, abschmecken und beiseite stellen.
Die gegarten Nudeln abgießen, das Wasser auffangen. Die Nudeln kalt abrausen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Sauce die zweite Zwiebel würfen. In der restlichen Butter anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Die Sahne und wenig Nudelwasser zufügen. Etwas einköcheln lassen. In eine Auflaufform geben.
Die Nudeln mit der Füllung füllen und in die Form setzen. Mit dem Parmesan bestreuen und etwa 10-15 Minuten überbacken.

Nährwerte

Kalorien: 491kcal | Kohlehydrate: 58g | Eiweiß: 15g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 77mg | Natrium: 183mg | Kalium: 637mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 875IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 2mg