Matjes-Terrine mit rote Beete

Die Gelatine in der lauwarmen Matjesmarinade auflösen. Eine Terrinen Form mit einer Schicht Mangoldstiele auslegen und mit Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... Mehr bestreichen. Nun nach einander eine Schicht Matjesfilets, Kartoffeln und Aal einlegen, jeweils mit Marinade bestrichen. Zum Abschluss erneut eine Schicht Mangold auslegen. Dann eine Schicht Matjesfilets, ebenfalls mit Marinade bestrichen. Jetzt eine Schicht Kartoffeln

Für die Vinaigrette den Balsamico mit dem Zucker aufkochen und ein wenig einreduzieren lassen.

Butter und Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Vor dem Servieren die Rote Beete-Scheiben in der Vinaigrette anwärmen und anrichten. ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und Kräuter darüber streuen.