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Pikanter Brombeer-Essig

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Herb-fruchtiger Essig mit der pikanten Schärfe von Sichuan-Pfeffer zu Blattsalaten oder zum Verfeinern von Saucen und Dipps
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Zubereitungszeit 10 Minuten
30 Tage
Arbeitszeit 30 Tage 10 Minuten
Portionen: 25
Gericht: Essig
Land & Region: Universell
Kalorien: 13
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 750 ml Weißweinessig
  • 400 g Brombeeren frisch oder tiefgefroren
  • 2 EL Sichuanpfeffer

Methode
 

  1. Den Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Mit den Brombeeren und dem Essig in ein Gefäß geben. (Der Saft von tief gefrorenen Beeren kann mit verwendet werden.) 4 Wochen dunkel und kühl lagern, dabei immer Mal wieder schwenken.
  2. Durch einen Filter abgießen und in Flaschen abfüllen.

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