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Kürbis-Aprikosen-Chutney

Kürbis-Aprikosen-Chutney

Würzig-aromatisches Chutney aus Kürbis mit Zwiebel und Aprikose, aromatisiert mit Koriander und Ingwer
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Kalorien: 21
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Muskatkürbis geschält gewogen
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 125 ml Weißweinessig
  • 10 Aprikosen
  • 4 Piment
  • 1 EL Ingwer frisch
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Senfkörner gelb
  • Salz
  • Zucker braun (Vollzucker)

Methode
 

  1. Den Kürbis würfeln, Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien. Alle Zutaten mit 3 EL Zucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und mit Zucker abschmecken.
  2. Das Kürbischutney noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
  3. Das Kürbischutney ist so rund einen Monat haltbar. Für längere Haltbarkeit die Gläser sterilisieren.

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