Name: Berbere
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 10 Chilischoten (getrocknete ); 6 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 Kardamomkapseln (die Samen); 1,5 EL Ingwer (frisch (gewürfelt)); 1 Zwiebeln rot (fein gewürfelt); 1 TL Kubebenpfeffer; 1 TL Pfeffer (schwarz); 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL Bockshornklee; 1 EL Salz; 1 EL Ajowan; 0,5 Zimtstange; 0,3 Muskatnuss (gerieben)

Berbere

Scharfe Äthiopische Gewürzmischung mit Chili, , Muskat, Zimt und Nelken, für Fleisch, Fisch und Gemüse

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Zubereitungszeit 15

Arbeitszeit 15

Portionen: 20

Gericht: Würzpasten

Land & Region: Afrika, Äthiopisch

Kalorien: 14

Zutaten Methode

Zutaten

10 Chilischoten getrocknete
6 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 Kardamomkapseln die Samen
1,5 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gewürfelt)
1 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr rot fein gewürfelt
1 TL Kubebenpfeffer
1 TL Pfeffer schwarz
1 EL Kreuzkümmel
1 TL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr
1 EL Salz
1 EL AjowanHerkunft östliches Mittelmeer Beschreibung Ajowan ist ein eher unbekanntes Gewürz,... Mehr
0,5 Zimtstange
0,3 Muskatnuss gerieben

Methode

Die trockenen Gewürze in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze 10 Minuten rösten, bis sie intensiv duften. Vermahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer Paste verrühren.

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Berbere

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Zutaten

Methode

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