Kürbis-Aprikosen-Chutney
Würzig-aromatisches Chutney aus Kürbis mit Zwiebel und Aprikose, aromatisiert mit Koriander und Ingwer
Servings: 20
Calories: 21kcal
Zutaten
- 500 g Muskatkürbis geschält gewogen
- 150 g Zwiebeln gewürfelt
- 125 ml Weißweinessig
- 10 Aprikosen
- 4 Piment
- 1 EL Ingwer frisch
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 Chilischote
- 1 TL Senfkörner gelb
- Salz
- Zucker braun (Vollzucker)
Anleitungen
- Den Kürbis würfeln, Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien. Alle Zutaten mit 3 EL Zucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und mit Zucker abschmecken.
- Das Kürbischutney noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
- Das Kürbischutney ist so rund einen Monat haltbar. Für längere Haltbarkeit die Gläser sterilisieren.
Nährwerte
Kalorien: 21kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 147mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2281IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg