Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen

In einem Topf das Mehl goldgelb anrösten, die Butter zufügen, mit den Zwiebelwürfelchen kurz aufquellen lassen und mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Den Spinat grob hacken und gründlich waschen. In die Brühe geben. Den Granatapfel halbieren und mit der Zitruspresse auspressen. Die Kerne zurück behalten. Den Saft mit dem Zitronensaft in die Brühe geben und diese mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Kerne abspülen, trocknen lassen und die Faserreste abrubbeln. In einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und im Mixer mahlen. Mit den übrigen Zutaten für die Fleischbällchen verkneten und würzig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (oder mit einem Teelöffel Nocken) formen und in der Suppe gar ziehen lassen.