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In Kwass geschmorter Schweinebauch

In Kwass geschmorter Schweinebauch

In Schwarzbrot-Rote-Bete-Trunk gegarter Schweinebauch, würzig aromatisch
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Vorbereitungszeit 3 Tage
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Osteuropa, Ukraine
Kalorien: 1348
Zutaten Methode

Zutaten
  

Allgemein
  • 800 g Schweinebauch
  • 75 g Schweinespeck durchwachsen
  • 6 EL Essig
  • 2 EL Pfeffer geschrotet
  • 1 Gemüsezwiebel n
  • 1 Bund Kerbel frisch
  • 1 EL Piment
  • 0,5 Bund Petersilie kraus (frisch)
  • Salz
Kwass
  • 1000 ml Wasser
  • 300 g Schwarzbrot
  • 3 Rote Bete

Methode
 

Kwass:
  1. Das Schwarzbrot zerbröseln. Die Rüben schälen und würfeln. Beides mischen und mit warmem Wasser übergießen. An einem warmen Ort 3 Tage abgedeckt stehen lassen. Dabei zwischendurch mehrfach umrühren. Durch ein Sieb giessen.
Schweinebauch
  1. in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem Topf braun anbraten. Den Schweinebauch zugeben und kurz durchschwenken. Mit Essig und Kwass ablöschen. Salz, Pfeffer und Piment zugeben und ca. 35 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer, Salz und ggf. etwas Essig abschmecken.
  2. Die Kräuter hacken und beim Anrichten drüber streuen.

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