Champagner-Trüffel

Champagner, Sahne, Glukose und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Weiße, gehackte Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraiche untermixen. In die Hohlkugeln spritzen. Nach dem vollständigen Abkühlen, die Kugeln mit wenig im Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre schließen und in Kakao wenden.