Name: Vietnamesische Currypaste
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten ((rot)); 2 Zitronengras (frisch); 2 EL Limettensaft (frisch); 1 TL Koriandersamen; 1 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker (ersatzweise Rohzucker); 0,5 TL Kardamomsamen; Ingwer (frisch, Walnuss groß)

Vietnamesische Currypaste

Frisch aromatische Currpaste für vietnamesische Currygerichte mit schöner Zitrusnote durch Zitronengra, Limetttensaft und , pikant-scharf, zu Gemüse, hellem Fleisch und Fisch

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Zubereitungszeit 10

Arbeitszeit 10

Portionen: 12

Gericht: Würzpasten

Land & Region: Asien, Vietnamesisch

Kalorien: 6

Zutaten Methode

Zutaten

4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten (rot)
2 Zitronengras frisch
2 EL Limettensaft frisch
1 TL Koriandersamen
1 EL Fischsauce
1 EL PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme... Mehr ersatzweise Rohzucker
0,5 TL Kardamomsamen
Ingwer frisch, Walnuss groß

Methode

Das Zitronengras in Scheiben schneiden. Den Koriander mit dem Zucker und dem Kardamon im Mixer vormahlen. Wenn der Mixer das nicht packt, beide Gewürze vormörsern.
Alle Zutaten im Mixer oder im Mörser zur Paste verarbeiten.
Die vietnamesische Currpaste eignet sich für die Zubereitung vietnamesischer Currgerichte. Sie kann als Basis für vietnamesisches Hähnchencurry dienen, passt aber auch gut zu Gemüsecurry oder Fischcurry.

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