Apfelcremesuppe mit Roter Bete und Räucherlachs

Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Grob raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Apfelsaft und Wein in einem Topf zum Kochen bringen. Die Apfelraspel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Lachs in Streifen schneiden.

Die Sahne steif schlagen. In die Suppe ziehen und mit Meerrettich, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Stab aufmixen. Die Apfelsuppe in die Teller füllen und den Fisch und die rote Bete darauf anrichten.