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Cremige Suppe mit Waldpilzen und Trester – Resteverwertung für Pilzabschnitte
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pilzgericht, Suppe
Land & Region: Baden-Württemberg, Deutschland
Kalorien: 148
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Waldpilze es können Restabschnitte verwendet werden
  • 250 ml Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 125 g Crème Fraîche
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 40 ml Tresterbrand
  • 1 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Methode
 

  1. Die Pilze putzen und ggf. klein schneiden. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln in der Butter anschwitzen. Die Petersilie zufügen und mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Den Trester zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche zufügen und erneut kurz aufkochen lassen.
  2. Mit dem Stab oder im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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