Wirsingpäckchen in Wacholdersahne

Name: Wirsingpäckchen in Wacholdersahne
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 ml Milch; 8 Blatt Wirsingkohl; 5 Brötchen (altbacken - ca. 250 g); 2 EL Butter; 2 EL Petersilie (glatt (frisch) (gehackt)); 2 Eier; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); Salz; Muskatnuss; 150 g Saure Sahne; 75 ml Weißwein (trocken, oder Gemüsebrühe); 1 TL Butter; 1 TL Wacholder; 0,5 Zwiebel (fein gewürfelt)

Wirsingpäckchen in Wacholdersahne

Mit Semmelknödelmasse gefüllte Wirsingrouladen in Wacholdersahnesauce; zu Wild oder dunklem Fleisch

Rezept drucken Rezept merken

Zubereitungszeit 45

Arbeitszeit 45

Portionen: 4

Gericht: Beilage, Gemüsegericht

Land & Region: Bayern, Deutschland

Kalorien: 330

Zutaten Methode

Zutaten

250 ml Milch
8 Blatt Wirsingkohl
5 Brötchen altbacken – ca. 250 g
2 EL Butter
2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
2 Eier
1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
Salz
Muskatnuss

Wacholdersahne

150 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
75 ml Weißwein trocken, oder Gemüsebrühe
1 TL Butter
1 TL Wacholder
0,5 Zwiebel fein gewürfelt

Methode

Die Wirsingblätter blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... Mehr und den Stil flach abschneiden oder (je nach Dicke) ganz heraus schneiden.
Für die Semmelknödelmasse die Brötchen in feine Scheiben schneiden. Ei, Milch, gehackte Petersilie verquirlen. Die Masse über die Brötchen gießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Die Zwiebel in der Butte glasig dünsten und untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Masse auf die 8 Wirsingblätter verteilen und diese zu Päckchen falten. Im Dämpfeinsatz 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in der Butter dünsten. Den zerdrückten Wacholder zugeben und mit dem Wein (oder der Brühe) ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. 1 Minute ziehen lassen. Die Sahne unterrühren und 10 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Wirsingpäckchen mit der Wacholdersahne servieren.

Chinesische Kohlröllchen

Merveilles

The Rube

Granatapfelgelee

Atkilit Alicha – Äthiopischer Gemüseeintopf

Cizbiz Köfte – Türkische Fleischbällchen vom Grill

Strawberry Margarita

Myzithropita

Rhabarbersirup

Schokoladen-Kastanien-Plätzchen

Rinderbrühe

Daddojanam

Bergische Muzen

Focaccia aus dem Waffeleisen

Cornelia

Schlehen-Rotweinlikör

Mirabellen-Risotto mit Vanille und Verbene

Golabki

Wirsingpäckchen in Wacholdersahne

Wirsingpäckchen in Wacholdersahne

Zutaten

Methode

Nachschlag

Neueste Kommentare

Seiten

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen