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Kalbsragout mit Pfirsichsauce

Kalbsragout mit Pfirsichsauce

Arabisches Kalbsragout mit Pfirsich und Zwiebeln, säuerlich mit Zitrone, Paprika und Zimt abgeschmeckt
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Arabische Halbinsel
Kalorien: 503
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Kalbfleisch Gulasch, in gut 1 cm große Würfel geschnitten
  • 100 ml Kalbsfond
  • 70 ml Zitronensaft frisch
  • 60 g Butter
  • 4 Pfirsiche nicht zu reif
  • 2 EL Rohzucker
  • 1 Prise Ceylonzimt
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüss
  • Salz

Methode
 

  1. Das Fleisch in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Paprika und Zimt bestäuben, pfeffern und salzen und mit dem Fond ablöschen. 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen separat die Zwiebel in 1 El Butter andünsten, herausnehmen und mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Die in gehäuteten und in dünne Spalten geschnittenen Pfirsiche in der gleichen Pfanne goldgelb von beiden Seiten braten. Zwiebel und Pfirsich zum Fleisch geben, den restlichen Zitronensaft und den Zucker zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Reis servieren.

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