Das Fleisch in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Paprika und Zimt bestäuben, pfeffern und salzen und mit dem Fond ablöschen. 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen separat die Zwiebel in 1 El Butter andünsten, herausnehmen und mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Die in gehäuteten und in dünne Spalten geschnittenen Pfirsiche in der gleichen Pfanne goldgelb von beiden Seiten braten. Zwiebel und Pfirsich zum Fleisch geben, den restlichen Zitronensaft und den Zucker zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Reis servieren.