Himbeer-Sauerrahmeis mit weißer Schokolade
Aromatisch feines Himbeereis auf Basis von Himbeergelee und sauerer Sahne im Stil von Stracciatella mit weißer Schokolade
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Himbeergelee und saure Sahne kräftig verquirlen. Den Limettensaft unterrühren. Alles in der Eischmaschine nach Anleitung gefrieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Wenn die Maschine noch läuft und das Eis bereits cremig ist, kurz vor Ende, die Schokolade während des Rührens in dünnem Strahl zufügen. Sie wird sofort hart und dadurch knackig.
- Alternativ kann man auch beim Abfüllen des Himbeer-Sauerrahm-Eises die Schokolade in Schichten zufügen.
Notizen
Eiscreme lässt sich sehr gut mit Gelee oder Konfitüre herstellen. Man verhindert so, dass Früchte in der Grundmasse wässern. Auch ist es natürlich ein Genuss, das ganze Jahr über unabhängig von der Verfügbarkeit guter Früchte leckere Eiscreme herstellen zu können. Besonders praktisch ist das bei Früchten wie HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit... Mehr, BrombeerenSchwarzbeere, Kratzbeere; Eng: blackberry, dewberry; Franz: mûre Beschreibung Ähnlich wie... Mehr oder JohannisbeerenBeschreibung Johannisbeeren gehören zu den säurereichsten heimischen Früchten. Die Beeren,... Mehr, die kleine Kerne enthalten. Nutzt man Gelee, dann ist man das Problem dieser Kerne im gleichen Schritt los.
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