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Dreierlei vom Kaninchen, Filet, Leber und Niere, mit Apfel, Speck und Zwiebeln gegrillt
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Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Rheinland-Pfalz
Kalorien: 294
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 400 g Kaninchenfilets enthäutet
  • 75 ml Portwein
  • 4 Kaninchenniere
  • 4 Kaninchenleber
  • 4 Scheiben Schweinespeck durchwachsen
  • 1 TL Salbei frisch
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • 1 Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel rot
  • Pfeffer
  • Salz

Methode
 

  1. Die Filets in Stücke teilen. Den Portwein mit den Kräutern und der zerdrückten Knoblauchzehe leicht erwärmen. Die Filets darin mind. 2 Stunden marinieren.
  2. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Apfel ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Leber mit dem Speck umwickeln.
  3. Filets, Leber, Niere, Zwiebeln und Apfel abwechselnd auf Spiesse stecken und etwa 10 Minuten grillen.

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