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Schwerer Hefeteig – Basisrezept

Grundrezept für Kränze, Zöpfe, Blechkuchen, Napfkuchen und Stollen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Kuchen, Stollen / Früchtebrot, Torten
Land & Region: Universell
Farbe: gelb / gold
Geschmack: mild, saftig
Ernährungsform: vegetarisch
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

Allgemein

  • 500 g Mehl
  • 125 ml Milch zimmerwarm
  • 100 g Butter geschmolzen und zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Hefe Würfel

Anleitungen

  • Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl mit dem Zucker mischen und in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hinein drücken und die Hefemilch hineingießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig rühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  • Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 Minuten kräftig durchkneten. Wie gewünscht ausformen und erneut zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
  • Bei 220 Grad 35-50 Minuten backen.
  • Dem Teig können noch bis zu 250 g gehackte Nüsse, Mandeln, Rosinen etc. zugefügt werden. Diese werden zum Schluss untergeknetet (nur noch leicht kneten, da Trockenfrüchte den Teig sonst verfärben können).

Nährwerte

Kalorien: 3323.91kcal | Kohlehydrate: 474.58g | Eiweiß: 81.95g | Fett: 119.98g | Cholesterin: 1264.25mg | Ballaststoffe: 20g | Vitamin C: 0.33mg | Kalzium: 387.1mg | Eisen: 22.19mg
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