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Suppendummy1263

Dršťková polévka – Böhmische Kuttelsuppe

Kuttelsuppe mit Räucherfleisch und Majoran
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Böhmen, Osteuropa
Farbe: braun
Geschmack: deftig, würzig, würzig-umami
Hauptzutat: Fleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 500 g Kutteln
  • 150 g Rindfleisch geräuchert
  • 2 EL Mehl
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 TL Liebstöckel getrocknet
  • 1 Bund Suppengrün
  • 0,5 Bund Petersilie kraus (frisch)
  • Majoran getrocknet
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kutteln im Sieb mit kochendem Wasser übergießen. Das Suppengrün fein schneiden. Kutteln, Gemüse, Zwiebel und Majoran mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden leise köcheln lassen.
  • Die Kutteln mit der Schaumkelle herausnehmen. Die Butter in einem separaten Topf schmelzen und das Mehl darin quellen lassen. Unter Rühren in die Suppe geben und diese mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kutteln und das Fleisch fein schneiden. In die heiße Brühe geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit der Petersilie anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 300kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 35g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 105mg | Natrium: 101mg | Kalium: 608mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 3mg
Suppendummy1263
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