Die Kutteln im Sieb mit kochendem Wasser übergießen. Das Suppengrün fein schneiden. Kutteln, Gemüse, Zwiebel und Majoran mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden leise köcheln lassen.

Die Kutteln mit der Schaumkelle herausnehmen. Die Butter in einem separaten Topf schmelzen und das Mehl darin quellen lassen. Unter Rühren in die Suppe geben und diese mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kutteln und das Fleisch fein schneiden. In die heiße Brühe geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit der Petersilie anrichten.