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kochendummy1135

Ananassalat mit marinierter Hähnchenbrust

Pikanter Ananassalat, exotisch gewürzt mit Ingwer, Limette, Vanille und Chili, mit Cashewkernen und in Reiswein marinierter, gedämpfter Hähnchenbrust
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Marinadezeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Cross Over
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch, blumig, frisch, fruchtig, nussig, scharf
Hauptzutat: Geflügel, Obst
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

  • 75 g Cashewkerne
  • 50 ml Reiswein
  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 Limette
  • 1 Chilischote rot, nach Geschmack auch mehr
  • 1 Ananas frisch
  • 0,5 Vanilleschote
  • Salz

Anleitungen

  • Die Hähnchenbrust würfeln. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Reiswein mit der Zimtstange, dem zerstoßenen Zucker und 1 TL Ingwer erwärmen. Abkühlen lassen und das Fleisch darin 2 Stunden marinieren (kalt stellen).
  • Die Ananas schälen, das holzige Innere herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Saft auffangen.
  • Das Fleisch aus der Marinade nehmen und dämpfen. Leicht salzen. Die Marinade 5 Minuten einköcheln lassen. Das Vanillemark einrühren. Mit Ananas- und Limettensaft mischen. Ananas, Fleisch und die Marinade mischen. Mit den Cashewnüsse bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 221kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 16g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 36mg | Natrium: 70mg | Kalium: 455mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 36IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 24mg | Eisen: 2mg
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