Meruňkové knedlíky – Topfenknödel (Quarkknödel) mit AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung... Mehr gefüllt und gebräunten Semmelbröseln
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
Quarkteig
- 400 g Quark 20% Fett, abgetropft
- 125 g Mehl ggf etwas mehr
- 125 g Hartweizengrieß
- 50 g Butter zerlassen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale
- 0,5 TL Salz
Allgemein
- 125 g PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... Mehr oder Süßbrotbrösel
- 8 Aprikosen
- 8 Würfelzucker oder brauner Zuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr
- 3 EL Butter
- 2 EL Zucker
- PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, dabei soviel Mehl zufügen, dass der Teig gerade nicht klebt. Diesen 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Die Aprikosen waschen und entsteinen, dabei nur an der natürlichen Naht öffnen, jedoch nicht halbieren. Jede Aprikose mit einem Stück Würfelzucker füllen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Quadrate ausschneiden und die Aprikosen damit vollständig umhüllen und dabei den Teig zum Knödel formen. In siedendem Salzwasser in etwa 10 Minuten garen (bis sie an die Oberfläche kommen).
- In der Zwischenzeit die restliche Butter zerlassen. Das Paniermehl und den Zucker zugeben und unter stetem Rühren goldgelb bräunen lassen. Die fertigen Knödel mit den gebräunten Semmelbröseln auf Tellern anrichten und mit dem Puderzucker garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 604kcal | Kohlehydrate: 92g | Eiweiß: 26g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 77mg | Natrium: 417mg | Kalium: 339mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 23g | Vitamin A: 973IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 5mg
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