Kleine Tomatenpfannkuchen mit Minze, Frühlingszwiebel und Oregano
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 500 g Tomaten vollreife Sommertomaten oder Konserve
- 125 g Mehl bei Bedarf auch mehr
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 EL Minze gehackt
- 1 TL Oregano frisch
- 1 TL Thymian frisch (gerebelt)
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren und den gallertartigen Teil ablaufen lassen. Mit der Schnittfläche über eine grobe Reibe reiben. (Dosenware abtropfen lassen). Die Tomaten mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen. So viel Mehl unterarbeiten, dass die Masse formbar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und im heißen Olivenöl von beiden Seiten golgdgelb braten. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 144kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 5g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 363mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1224IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 2mg
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