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hummus4202

Hummus bi Tahine

Luftig cremige Kichererbsenpaste nach libanesischer Art mit Sesam und Zitrone; Hommos, Hummos, Hummous
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 13 Stunden
Portionen: 8
Gericht: Dips, Hülsenfrüchtegericht
Land & Region: Levante, Libanon, Naher Osten
Farbe: braun
Geschmack: cremig / sahnig, frisch, nussig, säuerlich, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Hülsenfrüchte
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

  • 75 g Sesampaste Tahini
  • 50 g Kichererbsen getrocknet, alternativ ca. 250 g aus dem Glas
  • 3 EL Zitronensaft frisch
  • 4 EL Joghurt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Msp. Sumach
  • 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 TL Natron
  • Rosenpaprika
  • Salz

Anleitungen

  • Getrocknete Kichererbsen in mind. 300 ml Wasser 12-24 Stunden einweichen. Schwimmende Kichererbsen entfernen. Das Wasser abgießen. In einen Topf geben und 3 Finger breit mit Wasser bedecken, Natron zufügen und 90 Minuten weich garen. Abgießen und abschrecken. Die Kichererbsen häuten. (Entweder in eine Handtuchgeben und rubbeln oder einzelne die Kichererbsen rausdrücken)
  • Konservenware abspülen und häuten.
  • Joghurt mit Sesampaste, Zitronensaft und Knoblauch cremig glatt rühren. Die Gewürze zufügen. Die Kichererbsen zerstampfen oder durch die Presse drücken. Nicht den Mixer oder Stab benutzen, das macht das Püree zäh. Gepresste Kichererbsen ergeben eine feinere Konsistenz.
  • Die zerdrückten Kichererbsen unter die Joghurtmasse rühren und kräftig durchschlagen. Abschmecken. Auf einem Teller anrichten, mit dem Löffel eine Furche ziehen und das Öl einträufeln.

Notizen

Hinweis: getrocknete Kichererbsen eingeweicht schmecken spürbar besser als Konservenware und sollten bevorzugt werden.

Nährwerte

Kalorien: 71kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 2g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 21mg | Kalium: 61mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 18mg | Eisen: 1mg
hummus4202

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