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spicemapindia

Sukhi Bhaji

Würzig-scharfes, leicht süßliches Kartoffelcurry aus der Küche Gujarats
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Gujarat, Indien, Nordindien
Farbe: orange
Geschmack: aromatisch, scharf, süßlich, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Kartoffeln
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Tomaten gerieben
  • 2 Chilischoten grün, bis 4 Schoten, je nach Geschmack
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft frisch
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz
  • Korianderkraut gehackt
  • Öl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und so lange garen, dass sie noch leichten Biss haben. Abschrecken, pellen und in Würfel schneiden, ein paar Stücke zerdrücken.
  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Kreuzkümmel, die gehackten Chilischoten und die Zwiebel zufügen und anschwitzen. Wenn die Zwiebel Farbe angenommen haben, die geriebenen Tomaten zufügen, ebenfalls den Ingwer und den Kurkuma. Unter Rühren so lange weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Die Kartoffeln zufügen und salzen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und bei reduzierter Hitze gut durchmischen und fertig garen.
  • Mit dem Koriander servieren. Dazu Chapati servieren.

Nährwerte

Kalorien: 240kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 7g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 23mg | Kalium: 1360mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 726IU | Vitamin C: 95mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 3mg
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