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kochdummy1154

Zucchinibällchen in scharfer Parmesankruste

Saftig-knusprige Gemüsebällchen aus Zucchini und Kräutern, in scharf-pikantem Parmesan gewälzt und goldgelb ausgebacken. Zum Picknick, als Vorspeise oder als Snack zum Wein
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood
Land & Region: Cross Over
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, saftig, scharf, würzig, würzig-umami
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Gemüse, Käse
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

  • 800 g Zucchini
  • 150 g Paniermehl
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie frisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0,5 TL Chilipulver
  • Pfeffer
  • Salz
  • Frittierfett Butterschmalz oder Olivenöl

Anleitungen

  • Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten. Zucchiniraspeln dazugeben und alles 5 Minuten dünsten, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und zusammen mit einem Ei, 50 g Semmelbrösel und dem Parmesan untermischen. Das zweite Ei in einem Teller verquirlen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller häufen und das Chilipulver untermischen. Die Zucchinimasse sehr gut ausdrücken und 12 Kugeln formen. Erst in dem Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In heißem Fett goldgelb ausbacken.

Nährwerte

Kalorien: 280kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 15g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 524mg | Kalium: 678mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 689IU | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 270mg | Eisen: 3mg
kochdummy1154
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