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kochdummy1154

Ananas-Papaya-Relish

Scharfes Relish aus Ananas und unreifen Papaya als aromatische Beilage zu indischen Fisch- oder Geflügelgerichten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Farbe: gelb / gold, orange
Geschmack: aromatisch, fruchtig, säuerlich, süßlich, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Feste: Party
Grundkategorie: Einmachen, Würzen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 500 g Ananas frisch
  • 300 g Papaya unreif
  • 200 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 125 ml Obstessig
  • 75 ml Orangensaft frisch
  • 50 ml Limettensaft frisch
  • 2 Chilischoten rot
  • 1 EL Currypulver scharf, Madrascurry
  • 1 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 TL Senfkörner schwarz
  • Salz

Anleitungen

  • Papaya schälen und klein würfeln. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und ebenfalls klein würfeln.
  • Die Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze aufpoppen lassen. Alle Zutaten bis auf die Ananas in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Ananas zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 73kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 149mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 15g | Vitamin A: 212IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154
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