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panzanellvomgrill

Panzanella al basilico

Brotsalat mit zweierlei Tomate, Basilikum und roter Zwiebel
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Marinadezeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Italien
Farbe: grün, rot
Geschmack: fruchtig, Kräuter, pikant, Röstaromen
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Brot, Gemüse, Kräuter
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

Brot

  • 4 Scheiben Ciabatta siehe Hinweis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl

Salat

  • 8 EL Rotweinessig
  • 6 Eiertomaten oder 4 große vollfleischige, sonnengereifte Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Tomaten getrocknet, klein gehackt
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • 0,5 Bund Basilikum
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Ciabatte mit Öl einpinseln, mit den Knoblauchzehen beidseitig einreiben, salzen und pfeffern und von beiden Seiten goldgelb grillen.
  • In der Zwischenzeit Essig mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz verrühren. Die gehackten Tomaten und die Zwiebelwürfel einrühren. Mit dem Öl mischen und unter die gewürfelten Tomaten mengen. Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und ebenfalls untermischen. Etwas Saft ziehen lassen.
  • Das Brot würfeln und unter den Salat mischen. Erneut abschmecken und mit dem Basilikum anrichten.
  • Je nachdem, ob altbackenes oder geröstetes Brot verwendet wurde, den Salat 10-20 Minuten durchziehen lassen (altbackenes Brot braucht länger).

Notizen

Hinweis: Traditionell wird Panzanella mit altbackenem Brot zubereitet. Die hier vorgestellte Variante ist für einen Grillabend abgewandelt und wird mit gegrillten Brotscheiben zubereitet. Alternativ kann das Brot im Ofen gebacken werden oder es wird das traditionelle altbackene Brot genommen.

Nährwerte

Kalorien: 69kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 623mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2049IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 1mg
panzanellvomgrill
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