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Geschmack
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Zubereitung
Den Passionsfruchtsaft mit dem Essig und den Chiliringen verrühren. Ziehen lassen.
Die Matjesfilets bei Bedarf wässern. Inzwischen die Mango schälen und in Spalten schneiden. Die Papaya schälen und würfeln. Die Kerne abspülen, trocknen und beiseite stellen, sie werden noch für die Vinaigrette verwendet. Die Tomaten würfeln (0,5-1 cm). Die Matjesfilets in Streifen schneiden. Alles vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden und über den Fisch streuen.
Für die Vinaigrette die Papayakerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mörsern. Mit den übrigen Zutaten einschließlich der Essigmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit der Petersilie garnieren. |
Geschmack
würzig
fruchtig
pfeffrig
aromatisch
intensiv
scharf
säuerlich
pikant
Ernährungsform
normalfettarm
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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467,78 |
| Fett |
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34,49 |
| Kohlehydrate |
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18,30 |
| Eiweiß |
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21,05 |
| Cholesterin |
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143,10 |
| Ballaststoffe |
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4,48 |
| Calcium |
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176,01 |
| Eisen |
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2,95 |
| Vitamin-C |
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125,04 |
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