Matjessalat mit MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... Mehr, PapayaBeschreibung Papaya können in der Form melonenähnlich, birnen- oder kegelförmig... Mehr und Tomaten und einer Vinaigrette mit Chili und Passionsfruchtsaft
Portionen: 6
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Zutaten
– Allgemein –
- 400 g Matjesfilets
- 3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 2 Eiertomaten
- 1 Mango
- 1 Papaya
Für die Vinaigrette
- 4 EL Öl neutrales Pflanzenöl
- 3 EL Passionsfruchtsaft
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Chilischoten rot, ohne Samen in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt), davon 1 El zur Dekoration
- 1 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Passionsfruchtsaft mit dem Essig und den Chiliringen verrühren. Ziehen lassen.
- Die Matjesfilets bei Bedarf wässern. Inzwischen die Mango schälen und in Spalten schneiden. Die Papaya schälen und würfeln. Die Kerne abspülen, trocknen und beiseite stellen, sie werden noch für die Vinaigrette verwendet. Die Tomaten würfeln (0,5-1 cm). Die Matjesfilets in Streifen schneiden. Alles vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden und über den Fisch streuen.
- Für die Vinaigrette die Papayakerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mörsern. Mit den übrigen Zutaten einschließlich der Essigmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit der Petersilie garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 170kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 13g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 40mg | Natrium: 69mg | Kalium: 530mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 11g | Vitamin A: 1489IU | Vitamin C: 73mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 1mg
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