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Artischocken-Kartoffelsalat mit schwarzen Oliven

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
50 gOliven, entsteint (schwarz)
10 ELAceto Balsamico (weiss)
10 Zweig(e)Petersilie, kraus (frisch)
4 Frühlingszwiebel(n)
4 Kartoffel(n)
4 Artischocke(n)
1 Staudensellerie
nur das Innere
 Salz
 Pfeffer
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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Farbe

(gold-)gelb
grün
blau/schwarz/violett

Zubereitung

Kartoffeln waschen und im Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und noch warm pellen.

Artischocken in Salzwasser gar kochen. Blätter und Heu entfernen und den Boden Würfeln. Sellerie und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und mit Essig und Petersilie zu einer Vinaigrette mischen. Die noch warmem Kartoffeln würfeln und mit der Vinaigrette mischen. Oliven und Artischocken ebenfalls vorsichtig untermischen und abschmecken.

Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
zart
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Beilage
Party
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   151,13
Fett   5,19
Kohlehydrate   15,17
Eiweiß   7,23
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   18,23
Calcium   237,35
Eisen   1,84
Vitamin-C   70,13