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Panettone al ciocolatto

Schokoladen-Panettone

Backen - Stollen, Früchtebrot, etc.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 gWeizenmehl Type 550
250 mlMilch
200 gButter
200 gZartbitterschokolade
gehackt oder in Tropfen
175 gZucker
100 gOrangeat
fein gehackt
100 gMandeln, gehackt
und noch einige halbe zum Garnieren
30 gHefe (Würfel)
10 gSalz
6 Ei(er)
1 ELZitronenschale
 Puderzucker


Kurzbeschreibung

Der Mailänder Weihnachtskuchen in einer Schokoladenvariante mit Orangeat, Mandeln und Schokoladenstückchen

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Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 20 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Saison

Weihnachten

Land

Italien

Region

Lombardei

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. So viel Mehl zugeben, dass ein weicher Teig entsteht. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Die Eier verschlagen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Beides mit Zucker, Salz, Zitronenschale und dem restlichen Mehl zum Vorteig geben und verrühren. Der Teig sollte weich sein. Mehl- und Wassermenge nach Bedarf anpassen. Den Teig 10 Minuten durcharbeiten. Die Schokolade, Orangeat und die Mandeln unterkneten. Jetzt nur noch so lange kneten, bis diese verteilt sind.

Den Teig in eine große oder mehrere kleine Panettoneförmchen füllen. Es können auch gewässerte Tontöpfe, ofenfeste Tassen o.ä. verwendet werden. Den Teig zu 2/3 einfüllen. Erneut gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Mit den Mandeln verzieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad bis zu 60 Minuten backen, die tatsächliche Backzeit hängt von der Form ab. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Geschmack

nussig
fruchtig
buttrig
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Festlich

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   463,99
Fett   21,56
Kohlehydrate   56,33
Eiweiß   10,95
Cholesterin   121,26
Ballaststoffe   5,10
Calcium   69,33
Eisen   2,49
Vitamin-C   0,47