Süß-pikantes Ketchup aus Äpfeln, Schalotten und Meerrettich
Portionen: 15
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Zutaten
- 1500 g ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... säuerliche bspw. Braeburn
- 200 ml Orangensaft
- 200 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 60 g Meerrettich frisch gerieben
- 4 Schalotten fein gewürfelt
- 1 TL Senf
- 1 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Äpfel waschen, vierteln und im Orangensaft ca. 15-20 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb streichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen (je nach Konsistenz im geöffneten oder geschlossenen Topf). Falls erforderlich weiter einkochen oder das Ketchup mit etwas angerührter StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... eindicken. Heiß in Flaschen abfüllen.
- Hält sich so im Kühlschrank einige Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 117kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 20mg | Kalium: 166mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 26g | Vitamin A: 81IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 12mg | Eisen: 1mg
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