Tabuleh mit gebratenem Gemüse

Gemüse waschen.

Aubergine in kleine Würfeln schneiden und in Öl mit etwas scharfer Rosenpaprika gold anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr und aus der Pfanne nehmen.

Schalotten klein würfeln und gold anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr, Frühlingszwiebeln inkl. Schwänze klein-schneiden und hinzugeben.

Paprika entkernen und klein würfeln hinzugeben. Knoblauch in Kleinstwürfeln hinzugeben. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, würfeln und in die Pfanne geben. Zucchini klein würfeln und hinzugeben.

Mit Rosenpaprika, grünem Pfeffer, Majoran, Thymian, Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, klein schneiden und ca. 1/3 hinzugeben und unterrühren, salzen, abschmecken. Auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen – das Gemüse soll bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr bleiben!

Ca. 500 ml. Wasser mit ganz wenig Olivenöl aufkochen, vom Herd nehmen und Bulgur hineingeben.

Mit Gabel umrühren und stehenlassen bis das Wasser eingezogen/verdampft und der Bulgur gar, aber noch bissfest ist. Gemüse und Bulgur in eine große Schüssel geben und unterrühren, mit Tomatenmark und Zitronensaft abschmecken.

Restpetersilie klein hacken und unterrühren.

Mit Zitronenscheiben garnieren.

Servieren.