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Holishkes – aschkenasische Krautwickel

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Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung in süß-säuerlicher Tomatensauce; ein jüdisches Rezept
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Osteuropa
Kalorien: 397
Zutaten Methode

Zutaten
  

Krautwickel
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Eier
  • 1 Möhre große; geraspelt
  • 0,5 Weißkohl oder Wirsing, die äußeren Blätter
Sauce
  • 400 g passierte Tomaten
  • 6 EL Zitronensaft frisch
  • 3 EL Rosinen
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
Allgemein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment

Methode
 

  1. Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Strunk flach schneiden, besonders dicke stellen keilförmig herausschneiden.
  2. Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung gründlich mischen und mit Pfeffer, Salz und Piment abschmecken. Die Krautwickel damit füllen.
  3. Die Sauce mit dem Stab pürieren und abschmecken. Zwei Drittel der Sauce in ein Auflaufform geben. Die Holishkes hineinsetzen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Bei 175 Grad eine halbe Stunde garen.

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