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Pikantes Apfelketchup

Pikantes Apfelketchup

Süß-pikantes Ketchup aus Äpfeln, Schalotten und Meerrettich
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 15
Gericht: Ketchup und Co.
Land & Region: USA
Kalorien: 117
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1500 g Äpfel säuerliche bspw. Braeburn
  • 200 ml Orangensaft
  • 200 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 60 g Meerrettich frisch gerieben
  • 4 Schalotten fein gewürfelt
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zimt
  • Salz
  • Pfeffer weiß

Methode
 

  1. Die Äpfel waschen, vierteln und im Orangensaft ca. 15-20 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb streichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen (je nach Konsistenz im geöffneten oder geschlossenen Topf). Falls erforderlich weiter einkochen oder das Ketchup mit etwas angerührter Stärke eindicken. Heiß in Flaschen abfüllen.
  2. Hält sich so im Kühlschrank einige Wochen.

Nachschlag

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