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Bewerte Rezept
Safransuppe mit zweierlei Kürbis
Feinwürzige, klare Brühe mit Safran verfeinert und mit einer Einlage aus Butternuss- und Muskatkürbis
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 ml Gemüsebrühe gute Qualität
- 200 g Muskatkürbis
- 200 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Butternusskürbis
- 2 Msp. Safranfäden
- Meersalz
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Beide Kürbissorten in Alufolie schlagen und bei 190 Grad 10 Minuten im Ofen garen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Ausstecher Kugeln abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... oder das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Brühe erhitzen und beide Kürbissorten zugeben. Bei mittlerer Hitze bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Den Safran in etwas Brühe auflösen und in die Brühe geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 40kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1002mg | Kalium: 340mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 9046IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Suppe
Birgit
