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spicemapindia

Gobhi korma

Südindisch gewürztes Schmorrezept nach nordindischem Vorbild गोभी कोरमा
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Indien, Südindien
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, pfeffrig, saftig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Allgemein

  • 125 ml Wasser
  • 3 Zweige Curryblätter
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Blumenkohl
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 Bund Korianderkraut

Marinade

  • 200 g Pizzatomaten Konserve
  • 100 g Joghurt vollfett
  • 5 Kardamomkapseln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten rot, scharfe Thai-Chilies
  • 1 EL Ingwer frisch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Mohn in Indien nimmt man dazu weiße Mohnsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 Zwiebel
  • 0,5 TL Nelken
  • 0,5 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Den Blumenkohl in 2–5 cm große Röschen zerteilen, den Strunk verwerfen.
  • Die trockenen Gewürze und die Mohnsamen fein mahlen. Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Zwiebel in der Küchenmaschine miteinander pürieren. Das Püree mit dem Joghurt und dem Gewürzpulver vermengen und unter die Blumenkohlröschen mischen. 20 min marinieren lassen.
  • In einer tiefen Pfanne oder einem weiten Kochtopf das Öl erhitzen. Curryblätter und Korianderblätter hinzufügen, einmal rasch umrühren und danach sofort die Blumenkohlmischung eintragen. Bei hoher Hitze und Rühren einige Minuten braten lassen, danach Wasser zufügen, salzen und zugedeckt leise kochen lassen, bis das Gemüse gar aber knackig ist und die Sauce andickt.

Nährwerte

Kalorien: 110kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 6g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 176mg | Kalium: 776mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 9g | Vitamin A: 418IU | Vitamin C: 141mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 2mg
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