Südindisch gewürztes Schmorrezept nach nordindischem Vorbild गोभी कोरमा
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 125 ml Wasser
- 3 Zweige CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 BlumenkohlBeschreibung Der Blumenkohl gehört aufgrund seines milden Geschmacks zu den...
- 0,5 TL Salz
- 0,5 Bund Korianderkraut
Marinade
- 200 g Pizzatomaten Konserve
- 100 g Joghurt vollfett
- 5 Kardamomkapseln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten rot, scharfe Thai-Chilies
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Mohn in Indien nimmt man dazu weiße Mohnsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
- 0,5 TL Nelken
- 0,5 TL Kurkuma
Anleitungen
- Den Blumenkohl in 2–5 cm große Röschen zerteilen, den Strunk verwerfen.
- Die trockenen Gewürze und die Mohnsamen fein mahlen. Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Zwiebel in der Küchenmaschine miteinander pürieren. Das Püree mit dem Joghurt und dem Gewürzpulver vermengen und unter die Blumenkohlröschen mischen. 20 min marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu... lassen.
- In einer tiefen Pfanne oder einem weiten Kochtopf das Öl erhitzen. Curryblätter und Korianderblätter hinzufügen, einmal rasch umrühren und danach sofort die Blumenkohlmischung eintragen. Bei hoher Hitze und Rühren einige Minuten braten lassen, danach Wasser zufügen, salzen und zugedeckt leise kochen lassen, bis das Gemüse gar aber knackig ist und die Sauce andickt.
Nährwerte
Kalorien: 110kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 6g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 176mg | Kalium: 776mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 9g | Vitamin A: 418IU | Vitamin C: 141mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 2mg
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