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Heißes Traubenconfit

Traubenconfit mit Cayennepfeffer und Rotwein aromatisiert, heiß serviert – zu Wild und dunklem Fleisch, zu Käse oder Eis
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Beilage, Obstgericht
Land & Region: Cross Over
Kalorien: 46
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g Weintrauben blau
  • 50 ml Rotwein
  • 4 EL Rohzucker nach Geschmack auch mehr
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Butter kalt
  • 1 EL Honig
  • Cayennepfeffer

Methode
 

  1. Die Trauben halbieren, dabei entkernen. Den Zucker mit dem Honig in der Pfanne schmelzen lassen. Die Trauben darin schwenken, karamellisieren und mit Essig und Wein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen und die kalte Butter einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.

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