Polpette in Foglie Limone – Kalbsbällchen im Zitronenblatt
Duftig-fruchtiges Fleischbällchen-Variante aus Catania / Sizilien, deren Aroma von frischen Zitronenblättern kommt, wahlweise für Grill, Ofen oder Pfanne
Zutaten
Methode
- Das Brot in der Milch einweichen und nicht zu fest ausdrücken. Zerzupfen. Ei mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer sowie der Muskatnuss locker verquirlen. Mit dem Brot gründlich unter das Kalbfleisch mischen. Den Parmesan gründlich untermischen. 8 abgeflachte Fleischbällchen formen und jeweils in große Zitronenblätter einschlagen oder oben und und je ein Zitronenblatt leicht andrücken. Alternativ können auch kleine Würstchen geformt werden, die in Zitronenblätter eingeschlagen werden. Ggf. mit Zahnstochern befestigen.
- Die Polpette foglie di limone in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr (von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten), im Ofen (bei 175 Grad 15-20 Minuten) oder auf dem Grill zubereitet werden.
Notizen
Variante: Statt Parmesan Ricotta nehmen, dann das Brot weglassen.
Optional fein gehackte Sardellen untermischen.
Optional fein gehackte Sardellen untermischen.
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