Grundrezept für gebeizten Lachs mit DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... und BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung...
Portionen: 12
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Zutaten
- 2000 g Lachs frisch, 2 Filetscheiben, entgrätet mit Haut
- 360 g Zucker
- 250 g Meersalz
- 2 Nelken
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 EL Zitronenschale gerieben
- 2 EL Orangenschale gerieben
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Wacholder gestoßen
- 1 EL Senfkörner gelb
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
- Dill und Basilikum fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermengen. Dick auf den Fleischseiten verteilen und mit den gewürzten Seiten aufeinanderlegen. In Folie wickeln und beschweren. Zusammen ca. 36 Stunden ziehen lassen. Den Fisch aus der Beizesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... nehmen, abwaschen und trocknen.
- In dünne Scheiben scheiben geschnitten mit Senf- oder Meerrettichsauce anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 313kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 31g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 38mg | Natrium: 9382mg | Kalium: 292mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 30g | Vitamin A: 156IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 2mg
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