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Ananassalat mit marinierter Hähnchenbrust

Ananassalat mit marinierter Hähnchenbrust

Pikanter Ananassalat, exotisch gewürzt mit Ingwer, Limette, Vanille und Chili, mit Cashewkernen und in Reiswein marinierter, gedämpfter Hähnchenbrust
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinadezeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Cross Over
Kalorien: 221
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 75 g Cashewkerne
  • 50 ml Reiswein
  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 Limette
  • 1 Chilischote rot, nach Geschmack auch mehr
  • 1 Ananas frisch
  • 0,5 Vanilleschote
  • Salz

Methode
 

  1. Die Hähnchenbrust würfeln. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Reiswein mit der Zimtstange, dem zerstoßenen Zucker und 1 TL Ingwer erwärmen. Abkühlen lassen und das Fleisch darin 2 Stunden marinieren (kalt stellen).
  2. Die Ananas schälen, das holzige Innere herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Saft auffangen.
  3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und dämpfen. Leicht salzen. Die Marinade 5 Minuten einköcheln lassen. Das Vanillemark einrühren. Mit Ananas- und Limettensaft mischen. Ananas, Fleisch und die Marinade mischen. Mit den Cashewnüsse bestreuen.

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