Schwerer Hefeteig – Basisrezept

Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl mit dem Zucker mischen und in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hinein drücken und die Hefemilch hineingießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig rühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 Minuten kräftig durchkneten. Wie gewünscht ausformen und erneut zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Bei 220 Grad 35-50 Minuten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.

Dem Teig können noch bis zu 250 g gehackte Nüsse, Mandeln, RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... Mehr etc. zugefügt werden. Diese werden zum Schluss untergeknetet (nur noch leicht kneten, da Trockenfrüchte den Teig sonst verfärben können).